ひとことで言うと
ホテルのレストランや西洋料理の専門店で、フランス料理などの洋食を、味だけでなく見た目も美しくつくる仕事です。
動画で見る
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動画：© 厚生労働省（職業情報提供サイト job tag 職業紹介動画）
動画には古いものもあり、いまの仕事と違うところがあるかもしれません。
よくする仕事
- 材料の下ごしらえをする。
- 下ごしらえした材料を調理する。
- 料理を盛り付け、付け合せを添えて給仕に渡したり、直接客に出す。
- 食材の消費量を見積もり、足りなくなりそうなものを調達する。
- 安全で衛生的に食品を取り扱うために、調理場と配膳場所を清掃・消毒する。
job tag の説明です。働いている人への調査（2022年度）で、「この仕事でしている」と答えた人が多い順に出しています。
使う道具
いため鍋(ソテーパン)、ブイヨン鍋(ストックポット)、鉄板(ロースター)、湯わかし(ケトル)、漉し器(シノア)、ナイフ、木のシャモジ(スパテラ)、掻き立て器(ホイップ)、包丁、ガスコンロ等job tag の説明
この仕事につながる得意・好き
とくに目立つもの
ほかにもつながるもの
働いている人への調査（job tag）の数字から、ほかの仕事と比べてこの仕事で目立つものを選びました。