ひとことで言うと
酒蔵（酒造工場）で、清酒づくりをする仕事です。
動画で見る
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動画：© 厚生労働省（職業情報提供サイト job tag 職業紹介動画）
動画には古いものもあり、いまの仕事と違うところがあるかもしれません。
よくする仕事
- 水切りした白米を蒸米装置にセットし、蒸し上げる。
- 蒸し米の一部を放冷して麹室（こうじむろ）に入れ、種麹を蒔く。
- 専用の道具や機械を使って、酒母やもろみの成分を分析する。
- 精米された白米を洗って水に浸け、水切りする。
- 米麹をつくるために、麹菌の生育を監視する。
job tag の説明です。働いている人への調査（2022年度）で、「この仕事でしている」と答えた人が多い順に出しています。
使う道具
圧搾機、もろみ搾り機job tag の説明
この仕事につながる得意・好き
とくに目立つもの
ほかにもつながるもの
働いている人への調査（job tag）の数字から、ほかの仕事と比べてこの仕事で目立つものを選びました。